Franc Segura, uno de los mejores chef de postres del mundo se encargará del toque de sabor y de dulce al menú más apetecido por los clientes, la carta de postres.
Con todo y sus galardones “aterriza” a Galenos como invitado de lujo para darle un vuelco al menú de postres, dentro de los más destacado que a partir de la fecha verán los comensales son postres como roca de almendra, tatin y milhojas arlette, que permitirán una verdadera experiencia gastronómica dulce. Los postres de Fran están inspirados en ingredientes tan locales como tradicionales, entre los que se cuentan níspero, cholupa y cacao colombiano de diferentes latitudes.
Son muchos los galardones que suma Fran entre los que se cuentan ganador rotundo del postre de España y desde ese momento no ha parado de ser reconocido a nivel mundial. La Copa Mundo de Cocina y Pastelería de Luxemburgo, las Olimpiadas de Cocina y Pastelería de Alemania, y el Global Pastry Challengue de Praga. El chef español es generoso con su conocimiento, lo que le ha permitido impartir cátedra en varias de las Escuelas más importantes como el Basquee Culinary Center, Chocolate Academy, Le Cordon Bleu y participar en congresos como San Sebastián Gastronómica y Madrid Fusión, entre otros.
En esta ocasión el Chef Ejecutivo Leonardo Marín de Galenos comparte escenario con el Chef Pastelero Fran Segura galardonado en el world Culinary Cup y el global Pastry Challenge. Ambos chefs darán el toque armónico con matices entre lo dulce y lo salado con ingredientes tan destacados como grosella negra, curuguá, (fruta brasilera), rambután, (es un fruto parecido al mamoncillo, aunque más grande y tiene algunas características del lichi y su sabor es muy exquisito) el balú (fruto que proviene de una planta leguminosa a la que le atribuyen la longevidad de la que gozan muchos pobladores de Cundinamarca) y trufa (es un tipo de hongo muy preciado dentro de la gastronomía por su aroma penetrante y sabor).
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